来到葆婴后学到营养知识3
已有 394 次阅读 2009-05-01 01:54大家好,我们接着上次话题聊.
■女性:皮肤有弹性,少皱纹,需要蛋白质.
■老人:身体机能日渐衰退,吸收率下降,需要更多的蛋白质.
■病人:疾病恢复期,身体组织受伤后伤口愈合需要大量蛋白质.
蛋白质的摄入量及来源
每日蛋白质推荐摄入量中国与国际上标准是不一样的:
※中国营养学会推荐多少?
成人70-90克
孕妇每日额外增加20克
乳母每日额外增加20克
※世界卫生组织(WHO)推荐多少?男性140克,女性106克
国际标准几乎是我们的2倍.
那么70克蛋白质来计算,相当于多少食物呢?
8个大鸡蛋或4两五花肉或5两半酱牛肉或8两排骨或8两瘦肉或1斤2两带鱼或2斤豆腐或3100毫升豆浆或2300毫升牛奶
我们可以回忆一下自己每天的饮食,就知道蛋白质是不是够了,如果都是通过动物肉类获得蛋白质,就必须要了解另一种物质--胆固醇了.
大家听说过胆固醇吗?
品名 胆固醇(mg)
猪脑 3100 看看这些食品,您爱吃哪些呢?对照表中看一看,我们摄入了多少胆固醇?超标了吗?
蛋黄 2100 ※世界卫生组织建议每人每日摄入胆固醇不要超过300mg,一个蛋黄的胆固醇含量已
鱿鱼 1170 经接近400mg了.
鱼肝油 500 胆固醇一旦进入血液里,清除将非常困难.胆固醇在血液中积存过多就会堵塞血管,
全蛋 450 造成高血压,心脏病......,在中国,近30年来每年这些疾病率都在增长.这是一个危
猪肝 420 险信号!
猪腰 380 根据我国最近的抽样调查和流行病资料统计:
奶油 300 ■心脑血管病死亡人口占总死亡人数的60%;
带鱼 244 ■中国每年心脑血管病者死亡率高于美,加,法,日等国.
虾 154 所以动物蛋白摄入过多也会带来胆固醇摄入过多的危害.
猪肉 126 ■中国营养学会建议:成年人每日摄入的蛋白质应该有30%为动物蛋白,70%为植物蛋
猪油 110 白
牛肉 106 ※大家知道目前国际上公认的健康的蛋白质来源是什么吗?排骨 105 美国FDA的健康声明
火腿 100 说对了,最佳来源是大豆分离蛋白:是通过特殊技术分离及添加植物蛋白中缺乏的必
鸡 60-90 须氨基酸,使之成为氨基酸种类齐全的完全蛋白.吸收利用率达98%.
草鱼 80 1998年美国FDA通过大豆蛋白质的健康认证,提倡"和低脂肪的饮食配合,每天食用25
精肉 60 克大豆蛋白,可以降低患心脏病危险.
牛乳 24 这份认证是在50多个独立的研究基础上做出的.FDA的这份健康认证是由杜邦蛋白质
技术申请的.在全球研究和生产高质量的大豆分离蛋白质及大豆纤维领域,杜邦蛋白质技术处于领先地位.Solae是杜邦与邦基公司联合后的商标.
好了,关于蛋白质,我们来回顾一下,谁能说说要怎样摄入好的蛋白质?
■中国营养学会建议:成年人每日摄入的蛋白质应该有30%为动物蛋白,70%为植物蛋白 .
增加豆类食品的比例,多吃鱼肉,鸡肉等"白肉",奶要至少500ml.减少红肉的量.鸡蛋每天最多1个.
下面我们来聊一聊另一种营养素:脂肪
脂肪检查
我们先来做个测试吧!请大家记住自己回答是肯定的题数.
□您是否不经常食用油脂丰富的鱼类,如马哈鱼,沙丁鱼,金枪鱼等,频率低于每星期1次?
□您是否不经常食用鱼耔以及鱼油,频率低于每星期3次?
□您是否经常食用肉类以及奶制品?
□您食用油炸食品的频率是否超过每星期3次?
□您的皮肤是否干燥粗糙,或者易长痘痘?
□您是否经常感到记忆力减退或注意力难以集中?
□您是否有经前疼痛以及乳房肿胀等症状?
□您是否经常感到眼部不适,如干燥,爱流泪,或者发痒?
□您是否患有关节炎等炎症?
(解释结果)
肯定回答的问题超过4个,那么就意味着您的平时没有摄入足量的好的健康脂肪.要引起注意了.
脂肪的均衡
■饱和脂肪:存在于动物肉中,全乳制品中.是肥胖和高血压的重要元凶.
多不饱和脂肪:存在于鱼类,坚果及玉米油,葵花油等植物油中
ω-6脂肪酸(主要来自植物油中)
ω-3脂肪酸(来自鱼,海产品中,DHA,EPA等)
单不饱和脂肪:对人体最重要的脂肪,存在于橄榄油中
类脂:类固醇,磷脂(卵磷脂,髓磷脂等)
■我们再来看看哪些脂肪我们吃的多了,哪些不足?
是呀,做菜用的色拉油通常不到1周就能用光1壶,可是每周吃鱼的次数有多少呢?深海鱼的比例会更少.
营养学家建议,ω-6:ω-3脂肪酸的比例应该在1:1才正常,现在因为食用油的随意摄取,海产品相对不足,导致这个比例严重失调.ω-6超出近20-30倍.ω-3脂肪酸如DHA,EPA等的不足影响了大脑功能和心脏健康.
■所以我们要注意,少吃陆地动物油脂,植物油每日不超过25克(10克相当于一汤勺),少吃人造奶油等;坚果和肉类脂肪含量高,注意控制摄入量.
最需要脂肪的器官是大脑,大脑中60%是脂肪
你知道人体哪些器官最需要脂肪吗
※最需要脂肪的器官是大脑,大脑中60%是脂肪.而我们不希望腹部积存过多的脂肪,赘肉,心血管里的脂类越少越好!
这里我们就来谈谈脂肪中的聪明脂肪:DHA和卵磷脂.
DHA是一种多不饱和脂肪酸,属ω-3系脂肪酸,俗称"脑黄金".大量存在于人体视网膜及大脑皮层,是脑部及视力发育的重要组成部分.
儿童:大脑在6岁前发育最迅速,完成90%,需要大量DHA
孕妇:孕期是大脑细胞增殖期,DHA不足将影响到脑细胞的数量.
学生,成人:脑力劳动的人,对DHA的需要也十分迫切,DHA对改善记忆有非常重要的作用!
聪明脂肪----DHA
婴幼儿:(美国研究发现)
出生后就补充DHA的婴儿,大脑处理信息速度更快,学习能力增强.即使短时间补充DHA,也可以有效提高视觉敏锐度和远期记忆力.摘自(美)简.卡珀《大脑的营养》
学生及成人(国内研究发现)
对初中一年级学生(12-14岁)做DHA服用效果测试,这些孩子一年内均未服用与改善记忆有关的药品或保健食品.服用DHA30天后(每日100mg),记忆商数与对照组有显著差异,进一步证实了DHA对改善记忆的显著作用.
DHA让您有双明亮的眼睛
■很多葆婴宝宝,他们的眼睛非常明亮,他妈妈就是从怀孕开始吃DHA的.
■DHA能促进视网膜及视觉组织发育,预防视力退化.视网膜及视觉组织发育的关键期是哪个阶段,大家能回答上来么?正确答案是4岁前.
其实以前我同大家一样也不知道这些知识,来到葆婴后,了解了很多这方面的知识,让我自己的家人受益,同时还能帮助到身边的朋友.所以我真的非常感谢葆婴.
■那些从孕期开始妈妈就吃DHA的宝宝出生后,护士的反映都是"这孩子的眼睛真亮啊!"
好了,今天我们先说到这里,明天我们继续聊"如何获得DHA"等话题,谢谢大家的关注!
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