日常生活的绿色食谱

我国一些营养学家,生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究,拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平,堪称日常生活中的绿色食谱,以便于记忆,可以概括为5个数字和5种颜色:

5个数字

"一":即每天吃一个水果.水果中含有大量的维生素,B纤维素.
"二":即每天要两勺油.这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量,其中植物油和动物油各占一半.
"三":即每天三碟菜.尤其吃叶绿素丰富的蔬菜,其次是瓜果类.
"四":即每天四碗饭,或四个馒头,在人体所需营养中,各类食物的营养是必不少的.
"五":即每天五份蛋白质:一个鸡蛋.一杯牛奶或豆浆.一碟鱼或虾类.贝类.一碟肉,一碟黄豆芽或豆腐.

5种颜色

"红":指每日可饮少量红葡萄酒50-100毫升,有助升高高密度脂蛋白及活血化淤,和预防动脉粥样硬化.
"黄":指黄色蔬菜,如胡萝卜.红薯.南瓜.西红柿等,其中含丰富的胡萝卜,对儿童及成人均有提高免疫力的功能.
"绿":指绿茶及深绿色蔬菜.绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用.
"白":指燕麦粉或燕麦片.研究证实,每日进食50克燕麦片,可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,对糖尿病更
     有著疗效.
"黑":指黑木耳.每日食黑木耳5-15克,能显著降低血黏度与血胆固醇,有助于预防血栓形成.