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台湾小吃-卤铁蛋

1 [三言两语] 已有 3156 次阅读  2015-12-22 10:25   标签台湾小吃  台北  美味  生意 

铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更 加美味的黑卤蛋。

铁蛋

卤铁蛋制作简单,没有耐心的人可是吃不着哦,为什么这么说呢?卤蛋看似简单,可要反反复复煮8-10次,对于没耐心的人真是一种煎熬呢。

卤铁蛋1.webp

做好的卤铁蛋看着黑乎乎的,也小了很多,吃起来很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香,越嚼越有回味。

原料:鸡蛋

调料:老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮 、红茶、八角、食盐


做法:

1、准备好原料。


2、鸡蛋煮熟剥皮备用。


3、煮锅放入清水,加入所有调料混合均匀成。


4、红茶用料包包好。


5-6、包好的红茶也放入卤水锅中,大火烧沸。


7、剥好的鸡蛋放入卤水锅中,小火煮15分钟。


8、小火煮15分钟后,捞出鸡蛋,放入通风处风干。


9-10、表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。


11-12、如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。

卤铁蛋1.webp

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