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保证儿童必需的营养

已有 758 次阅读  2009-05-22 23:42   标签儿童  营养 

  为了维持生命和健康,我们每天必须摄入含有营养素和热能的各种食物。人类赖以生存的营养素包括六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水,其 中蛋白质、脂肪、碳水化合物能产生热能。
  儿童处在生长发育阶段,新陈代谢旺盛,对能量和营养素的需要量相对比成人 高,只有满足儿童的营养需求,才能保证其体格与智能发育正常,形成良好的身体素 质。
  膳食是儿童营养的主要来源,合理的膳食能满足儿童的全部营养需要。合理膳食 以称为平衡膳食,所谓平衡膳食产指每餐膳食应有几种食物组成,由于每种食物提供 不同的营养素和热能,适当搭配使营养素之间和热能供给之间达到比例适当,儿童可 以充分利用,这种膳食称为平衡膳食。平衡膳食一般由四种基本成分组成:(1)谷类 或根茎类(土豆、薯类等),做为一餐的主食,是热能的主要来源。(2)动植物蛋白 ,如肉、鱼、奶、蛋、禽、豆类及其制品,提供优质蛋白质。(3)蔬菜和水果,提 供维生素和无机盐。(4)脂肪、油、糖、满足热能需要。
  幼儿和前龄前儿童每天除了三顿主餐之外,可以在早、中餐之间和中、晚餐之间 加一次点心,如少量的糖果、糕点或牛奶、豆浆等,以弥补主餐的营养平衡。
  我们不仅要重视膳食结构,做到主、副食搭配、粗、细粮搭配,荤、蔬菜搭配, 而且还要重视合理分配各餐热量。俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少是 有道理的。早餐热量应占全天热量的30-35%,午餐占40%,晚餐占25-30%。
  儿童好奇心强,喜欢花样多变的食物,因此多样化的食品,多样化的制作方式, 变换着的色、香、味、形可以激发儿童的食欲。3岁以前的孩子,食物力求碎小、精 巧,烹制方法宜煨、煮、炖、不宜煎、烤、炸。3岁以后孩子的消化能力增强,还可以 使用炒、烙、烤、溜。注意少吃甜食,少吃过咸,过硬的和带刺激性的食物。
   要培养儿童良好的饮食习惯,吃饭定时、定量,不偏食,不择食,尽量少吃零食, 尤其是含糖的零食、泠饮。虽然糖果可以增加孩子的乐趣,提供部分热能,但过多的 进食可以抑制食欲,不利于儿童健康。
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