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猪排(补2011。8。6)

2 [快乐厨房] 已有 3595 次阅读  2011-08-30 10:41

    锐爱吃牛排,每次去餐厅都好贵哦,最近牛羊肉又不让吃,就在家里做了猪排给锐吃。锐吃得好香啊,不过油炸的最好还是少吃,偶尔吃次可以,还是做平时爱吃的又香又烂乎的排骨吧!

猪里脊肉,在冰箱里冻一会儿,方便切,然后切成5-6MM的片,用刀背成网状剁松.碗中放入料酒、葱、姜、蒜,糖、鸡粉、生抽、盐.肉放里腌制大概二十分钟.
准备一个鸡蛋清(蛋黄做了鸡蛋糕)、生淀粉,油温不要太高,可以拿干筷子试一下,插入油里见有泡泡就可以了。将腌好的猪排放进蛋液里沾上蛋液,在生粉里两面沾一下,沾均,不要太厚,放进锅里炸,要小火,否则容易糊,见到金黄色就可以起锅了,外焦里嫩,好香好香,拿刀叉切一下,最好趁热吃。

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